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職位描述
1、每天上班后及時了解當天需要的涼菜數(shù)是并及時做出相應安排。
2、檢查操作臺是否擦洗消毒，確保食品加工切配的衛(wèi)生安全。
3、負麥檢當天申購的原料是否購齊，是否達到質(zhì)是要求，并做出相應處理，然后將原料領(lǐng)回加工處理。
4、檢查當天餐前預備情況。
5、進行餐廳的涼菜制作。
6、負麥本區(qū)域衛(wèi)生及收撿擺放的安排及檢查
7、針對當天出現(xiàn)的問題及時總結(jié)調(diào)整,
8、參與菜單菜譜調(diào)整和修改，研制新菜品新工藝。
9、負責業(yè)務(wù)知識和技能的培訓工作。
10、負麥安排本區(qū)域設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng),
11、負麥本區(qū)域菜品原料的成本核算及成本控制。

月休兩天