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1.具備廚師證，5年以上廚房全面管理經(jīng)驗(yàn)，較好的專業(yè)知識(shí)技能； 2.了解食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)和烹飪的相關(guān)知識(shí)，具備獨(dú)立掌勺的能力，能做好廚房日常工作，合理調(diào)配各崗位人員，做好烹飪工作； 3.檢查及管理食品原料來(lái)料品質(zhì)，控制食品和采購(gòu)貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃，確保食材和調(diào)料的保質(zhì)期，掌握成本核算； 4.制定菜肴規(guī)格和制作標(biāo)準(zhǔn)，研究開(kāi)發(fā)菜肴新品及食品促銷活動(dòng)，定期修改菜牌并推出新菜式，建立菜式品種檔案； 5.正確使用廚房所有設(shè)備和烹飪器具，并檢查輔導(dǎo)其他崗位人員使用。 6.帶領(lǐng)廚房各崗位人員搞好廚房環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生，防止食物中毒事故發(fā)生； 7.每周與采購(gòu)部人員巡視市場(chǎng)，了解市場(chǎng)價(jià)格，發(fā)掘新鮮食品原料； 8.不定期組織廚房各崗位人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)； 9.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)工作。